Verduras y hortalizas

Calabaza en dulce que se prepara principalmente para el Día de los Muertos.

Un primer plato económico que nos aporta una buena ración de las verduras y hortalizas que deberíamos tomar al día.

Estos calabacines al horno admiten todo tipo de tropezones, están listos en menos de media hora y son perfectos para compartir.

Cuando hace calor, apetencen cosas frías y el gazpacho entra en esa categoría. Y se pueden hacer gazpachos que tengan algo más que tomates. Este gazpacho con manzana tiene un sabor algo más dulce.

Se usan tanto las ramas como las hojas para hacer la sopa. La sopa se espesa con almendra molida.

Los ingredientes básicos son simples, pero son muchos y se tarda bastante en prepararlo; pero como todos los pasos tienen el objetivo de extraer el máximo sabor a los ingredientes, y el resultado es impresionante, merece la pena.

Servir la tinga poblana acompañada de tortillas de maíz y cerveza mexicana ¡Una gran comida!

Los nopales son las hojas jóvenes del nopal, limpias de espinas y preparadas para comer.  El nopal mexicano es la chumbera española. Se cosechan las hojas jóvenes, que se utilizan como verdura, y sus frutos, los higos chumbos.

Se trata de maíz fresco asado a la parrilla o a la barbacoa.

Preparar un gazpacho mexicano tradicional sólo lleva unos pocos minutos. Y la lista de ingredientes no podría ser más simple.

Esta salsa va bien con carne y pescado hervidos o hechos al vapor, y también con pasta.