Ensalada de pollo con nachos

Una ensalada con pollo, frijoles refritos, triángulos de maíz y chiles, ingredientes típicos de la cocina tex-mex. La receta es un ejemplo de la cocina del suroeste de Texas.

Preparamos los componentes

1. Mexclamos el aliño del rancho, la nata agria, 400 ml de salsa roja en un cuenco. Refrigeramos la mezcla.
2. Calentamos un poco de aceite en una sartén, a fuego medio. Echamos el pollo y lo salteamos hasta que esté bien hecho, 10-12 minutos.
3. Mientras el pollo se cocina, ponemos los frijoles refritos con el resto de la salsa roja en un cazo, los mezclamos y los calentamos sin dejar que lleguen a hervir, 6-8 minutos.
4. Cuando el pollo esté cocinado, lo desmenuzamos con cuchillo y tenedor, o con el robot de cocina.

Montamos el plato

Sacamos 4 platos llanos y en cada plato:

1. Extendemos 12 triángulos de maíz.
2. Ponemos 1/4 de la mezcla de frijoles refritos y salsa roja encima de los triángulos de maíz.
3. Colocamos 1/4 de la lechuga encima de los frijoles refritos y  1/4 del pollo desmenuzado encima de la lechuga.
4. Ponemos rodajas de tomate y de aguacate encima del pollo desmenuzado.
5. Ponemos 1/4 del queso rallado encima del tomate y aguacate, y terminamos con la cebolla y el chile jalapeño, si se usan.
6. Por últimos, vertemos 1/4 de la mezcla que habíamos refrigerado por encima de la ensalada.

Servimos