Verduras y hortalizas

Recetas con verduras y hortalizas, tanto las que se pueden servir como primer plato o como las que se pueden servir como guarnición.

Cómo elegir, conservar y cocinar acelgas, separar hojas y pencas y cocinarlas.

El brócoli es una hortaliza cuyas cabezas florales carnosas de color verde son la parte comestible.

Las dolmas, o dolmades, son hojas de parra rellenas. Son muy populares en el Mediterráneo oriental.

Tomates rellenos de puré de patata y queso rallado hechos en el horno. Siendo una receta de Friburgo, el queso rallado debe ser gruyère.

Es una torta de patata cocida y grasa animal que se sirve como guarnición. Es uno de los platos más conocidos de la cocina Suiza.