Salmón especiado con yogur, garbanzos y espinacas Un plato completo y vistoso que se resuelve en una sola tanda porque todo se cocina a la vez.
Alubias en salsa de tomate especiada Un guiso rápido de alubias con tomate y pimentón ahumado, con espinacas escondidas en la salsa.
Bandeja de coliflor y garbanzos al horno Coliflor asada con zanahoria, cebolla roja y garbanzos, condimentada con comino, pimentón ahumado y aliño de tahini.
Calabaza y lentejas guisadas Guiso de calabaza asada, lentejas y col rizada negra. Un plato de cuchara sin carne que sabe aún mejor de un día para otro.
Tostamos, molemos y fermentamos legumbres Tres formas de tratar la legumbre como un ingrediente noble
La historia de las legumbres De la olla del pobre a la mesa de autor: la reivindicación de las legumbres
Salsa de cacahuete (Guinea Ecuatorial) El cacahuete no es un acompañamiento, es el protagonista absoluto que crea una salsa densa, untuosa y llena de matices tostados.
Un día sin carne ya lo tenemos. ¿Nos atrevemos con dos? Llevamos siglos con un día sin carne a la semana sin necesitar que nadie nos lo proponga. Añadir un segundo día, esta vez verdaderamente vegetariano, tiene más sentido del que parece, y menos dificultad de la que se imagina.
Lentejas a la Villalar Las lentejas cocidas al dente se convierten en la base perfecta para un aliño tibio de limón y un salteado de jamón crujiente.
Cocido gallego Un plato en el cual cada parte del cerdo, junto a las verduras de la huerta gallega y las legumbres, se unen en una cocción lenta.
