Verduras y hortalizas
Recetas con verduras y hortalizas, tanto las que se pueden servir como primer plato o como las que se pueden servir como guarnición.
Brote de soja
Hay dos tipos de leguminosas que se germinan y aparecen bajo el nombre de brotes de soja, las judías mungo, o soja verde, y la soja propiamente dicha.
Los brotes de soja
Los brotes de judías mungo son una fuente excelente de vitamina C y hierro, contienen una buena cantidad de tiamina y algo de rivoflavina y potasio.
Los brotes de soja son una fuente excelente de hierro, vitamina C y tiamina, contienen una buena cantidad de rivoflavina y algo de calcio, fósforo y niacina.
Brote de bambú
Los brotes de bambú se cosechan apenas salen del suelo.
Brotes de bambú
Contienen una cantidad moderada de potasio, tiamina y vitamina C. No tienen muchas calorías, algo bueno para quienes deben vigilar su peso.
Datos
El bambú crece en toda Asia y sus tallos, tremendamente resistentes, tienen muchos usos en la cocina, como utensilios, recipientes e incluso muebles. Fue en China donde se descubrió su uso como alimento.
Brote de alfalfa
Aunque los brotes de alfalfa sean ricos en nutrientes, se toman en cantidades tan pequeñas que su aporte nutricional es mínimo. Si se consume en raciones mayores, es una buena fuente de vitamina C.
Los brotes de alfalfa
La alfalfa es una leguminosa. Los brotes de alfalfa entran dentro de la misma categoría que los brotes de soja, lentejas o garbanzos.
Verduras mediterráneas al horno
Las verduras mediterráneas al horno son un acompañamiento excelente para los platos de carne y pescado.
Pepino
Ensalada de pepino y gambas con aliño de queso cremoso
Esta ensalada se puede servir como primer plato, como una cena ligera o como parte de una mesa abierta. Es muy refescante.
Verduras salteadas al estilo chino
Una selección de verduras salteadas al estilo oriental, con ajo, jengibre y salsa de soja. Pueden añadirse otros condimentos, como salsa de ostras.
Calabacines con besamel
Una receta de calabacines para las estaciones frías, satisfactoria y reconfortante.
Raíz de apio gratinada a la crema
La raíz de apio tiene un sabor más suave que el apio ordinario a pesar de us aspecto. Queda deliciosa al horno
Tarrina de pavo y verduras
Capas de pavo, zanahoria y espinacas ligadas con queso cremoso dan como resultado una presentación atractiva que se consigue con muy poco esfuerzo.
Setas a la crema
Una forma simple y deliciosa para cocinar muchos tipos de setas. Se pueden servir como primer plato o como guarnición.
Ñames glaseados
Ñames hervidos y caramelizados con zumo de naranja, azúcar moreno y especias.