barbacoa

La salsa es fresca, con trocitos de fruta dulce y ácida, el toque picante del cilantro y la cebolla, y el punto justo de acidez de la lima. Un plato que hace pensar en sol y verano, transportándote a las playas del Caribe.

Jugoso lomo de vacuno empapado en un sabroso adobo de tomate, salsa de soja y aceite de oliva con cebolla dulce y pimiento verde, luego asado a la parrilla de forma que la superficie quede caramelizada y se pueda cortar en rodajas tiernas.

El secreto de esta receta reside en su simplicidad. Una vez sazonado el pollo con la mezcla de especias jerk, se asa en la barbacoa, capturando ese inconfundible sabor a barbacoa a la vez que la carne se mantiene tierna y jugosa. La salsa le da el toque final.

El fruto del pan es una rico en almidón, similar a las patatas, y se puede cocinar como estas. Cuando se hace al horno, se vuelve tierno y nutritivo, con un interior esponjoso y parecido al pan, de ahí su nombre.

El fruto del pan asado es un plato sencillo y nutritivo, muy apreciado en las cocinas del Caribe y del Pacífico. Su textura naturalmente harinosa y su sabor suave, se transforman maravillosamente con el asado, queda crujiente por fuera, tierno y esponjoso por dentro. 

Queda bien como guarnición o como un sustancioso plato principal vegetariano.

Las chuletas de cordero lechal son particularmente tiernas y sabrosas, se consideran un plato de fiesta. No necesitan más que un acompañamiento simple.

Estas brochetas de setas mojadas con una mezcla mantequilla y aceite de oliva en las que se han pochado chalotas, ajo y perejil, son excelentes para aara alegrar la barbacoa.

Sirve las brochetas de langostinos con una buena ensalada verde y pan para mojar en la salsa.

Estos pinchos de cordero se adoban con vinagre, aceite, hierbas y especias mediterráneas.